一年之计在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在春(chūn)分时节的餐(cān)桌(zhuō)上，应当有哪些(xiē)食材出现呢？

春分(fēn)吃(chī)“三(sān)菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维(wéi)生(shēng)素D含量(liàng)很(hěn)高，且香菇干(gàn)品(pǐn)中钙、磷、铁(tiě)等矿物质含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上(shàng)，锌的含(hán)量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的(de)3倍以上(shàng)，这些都是人体不(bù)可缺少的矿物(wù)质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙(shi)，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙(shi)，酱油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小匙做法：将(jiāng)米中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022洗净沥干水分，加入(rù)1杯水浸泡约(yuē)15分钟备用(yòng)。

新鲜(xiān)香菇洗净切丝(sī)，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电(diàn)饭(fàn)锅中煮熟(shú)，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气(qì)抗菌

中医认为，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾(jí)病(bìng)的良(liáng)药。

现(xiàn)代营(yíng)养学(xué)研究也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具有很(hěn)强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对金黄色(sè)葡(pú)萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明显的(de)抑制作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净(jìng)后切成丝，放入(rù)盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋白(bái)质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬(shū)菜中的上品，有(中考立定跳远满分多少米2023，中考立定跳远男生评分标准2022yǒu)“凤尾”之称。
油麦菜具有(yǒu)降低胆(dǎn)固(gù)醇、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功(gōng)效(xiào)，是一种低热量(liàng)、高营养的蔬菜，适(shì)量食用，有(yǒu)助(zhù)于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有(yǒu)的(de)话可以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油(yóu)烧至8成热，下葱花和(hé)部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多(duō)），翻(fān)炒，待香麦菜(cài)变的梢软一(yī)些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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